目录
试验研究
氧化锌纳米颗粒对小麦储藏过程中微生物生长的影响研究张敏;高士雅;苏柯瑞;赵金凤;胡锋卫;曹仁杰;张咚咚;1-7
洋甘菊总黄酮对细胞脂质代谢的作用及其机制研究兰卫;8-17
竹笋壳不溶性膳食纤维制备工艺优化及功能性质研究邓斌;祖林鹏;杨成;王章鸿;董柏余;黎聪;18-27
迷迭香精油纳米乳的制备研究余海艳;李康;崔荣洽;薛丙权;陈雅利;吕田田;黄海英;28-36
响应面法优化中国菰米色素提取工艺苏嘉敏;章海风;袁梦;王秋玉;李春梅;37-43
6种中药提取物几丁质脱乙酰酶抑制剂筛选及稳定性研究刘耀东;安佳;陈梦;李甜;杨光;侯晓月;房耀维;刘姝;44-49
人参肽的分离纯化及活性分析孔箫亭;毛肇洁;胡宁;刘玉娟;薛鹏;林冰洁;韩彩静;张丰香;50-57
北部湾常见牡蛎中磷脂提取及其抗氧化性研究付满;蔡秋杏;黄海;石宇;张晨晓;王允茹;董庆亮;韦燕丽;58-63
绿碎茶水提物体外抗氧化及α-葡萄糖苷酶与乙酰胆碱酯酶抑制活性研究魏建萍;石娟;周睿;龚兵;张倜培;张金怡;唐前勇;程一方;64-71
槟榔不同发育时期的代谢产物分析及抗氧化活性研究严和琴;于靖;郑蔚;李杨;刘立云;李志刚;72-79
响应面法优化酶解制备皖鱼皮胶原蛋白活性肽工艺及产物表征王振强;田振华;王皓;80-86
负载多酚静电纺丝膜的制备及多酚活性分析孙协军;陈钦秀;时广源;李秀霞;87-92
乌饭蓝色素的酶促合成及其机制分析祁子严;周建芹;陈家敏;邓霖芳;张健;刘江云;93-99
开发应用
亲水胶体对藜麦全谷物裹粉油炸小酥肉含水率的影响吴立根;屈凌波;王岸娜;100-108
香菇多糖浓缩及醇沉工艺研究敖珍;覃发玠;罗迎春;龙俊训;谭红;109-114
膳食纤维在低盐乳化香肠中的应用周向辉;刘昶;张秋会;115-121
大豆蛋白-多酚在加工过程中功能特性及抗氧化性的研究迟云峰;迟治平;王喜刚;李德明;122-128
助干剂对南瓜消渴苷果粉品质改善探究吴慧清;陈邱缘;马芝丽;杨芳;张德新;李德远;129-135
牛奶滤出液饮料的研制王辉;136-141
高蛋白酸奶的开发与研究崔艳伟;张筠;付红岩;姚晶;王新;142-146
HACCP体系在食用菌多糖生产中的应用向瑞琪;敖珍;谢锋;谭红;李占彬;孙晓红;147-153
分析测试
水牛乳中4种常见假单胞菌PCR检测方法研究韦盘秋;李玲;黄丽;曾庆坤;黄加祥;154-158
微波消解-电感耦合等离子体发射光谱法测定食品膨松剂中的滑石粉陈晞;王乐;郑新华;张爱霞;李晓明;159-162
RS-GC-MS/MS法测定乳源性保健品中维生素E和胆固醇王永苓;范兆军;163-169
白背叶楤木各部位挥发油成分及抗氧化活性研究尹芃程;王志尧;王亭;钱海珊;李艳平;董发武;李宝晶;何红平;170-179
‘香玉’牡丹花营养成分和抗氧化活性的分析与评价关炳峰;王法云;周莉;赵梦瑶;刘红伟;王俊朋;张立攀;王永;180-188
高效液相色谱法快速测定鱼类鲜度指标K值及方法学优化周漪波;胡雪玉;梁洁怡;潘云山;张飞;189-194
微波消解-ICP-MS法测定10种鲜食梨中矿质元素及评价刘振艳;陈晓婷;朱金峰;孔婉莹;裴芳艺;195-201
手持式近红外光谱仪快速检测水飞蓟籽中水飞蓟素含量和水分张苹苹;石文杰;吉桂珍;张晓楠;程远欣;202-207
红曲红色素中桔青霉素检测方法的优化研究彭碧宁;余创波;曾川;冯强;刘勇;潘亮;208-215
高效液相色谱法测定婴幼儿配方乳粉和保健品中β-胡萝卜素的国标方法的优化研究马玉凤;郑文慧;赵芸卉;216-221
专论综述
油凝胶作为氢化油脂替代物的研究进展张若宁;张彦慧;刘楠;高彦祥;毛立科;222-234
国内外乙二胺四乙酸铁钠标准对比分析程家丽;孙静;黄建;彭亚锋;霍军生;235-239
双歧杆菌及寡糖类双歧因子的种类及应用姜钊;张卫花;孙芳云;240-248
甘氨酸多晶现象及单晶调控研究进展韩艳辉;李鑫;龚文照;张伟;赫瑞元;韩萌;杨仁俊;毋楠;249-254