目录
专栏_着色剂
卡胞链霉菌HM3黑色素发酵的响应面优化及稳定性、抗氧化性研究杨英歌;黄继翔;王娟;王丹;1-11
花青素对红薯粉条品质的影响郭卫芸;李佳霖;高雪丽;李光辉;王永辉;何胜华;黄继红;12-17
超声辅助双水相提取蓝莓花色苷工艺优化及其抗肿瘤活性研究杨兆艳;田艳花;卢洪秀;18-26
蝶豆花天然色素的提取分离及光热稳定性的实验研究张程凯;张慧;孙金盾;赵博;韩海涛;谢云波;27-33
超声辅助提取紫草红色素及其性质研究王钊;李科举;李玉江;张本尚;邹建;34-41
试验研究
小粒咖啡多糖的水-碱连续提取及其抗氧化活性比较研究沈晓静;解富娟;黄璐璐;陈蕊;周绍琴;刁瑞禹;邵俊文;袁文娟;42-47
酪蛋白酸钠-玉米油预乳化液响应面优化及其在低脂肉糜凝胶中的应用高雪琴;楚文琪;胡力;付丽;孙森伟;48-55
黑木耳胶原蛋白酶法提取及分离纯化研究毕海鑫;林雨泽;孟桥;那治国;56-65
白茅根黄酮纯化工艺及抗运动疲劳作用研究蔡珊;66-73
小球藻不溶性膳食纤维制备及其干燥、改性和漂白对结构和理化功能性质的影响于杉杉;薛永常;刘长斌;74-81
柴胡总黄酮的体外抗炎及抗氧化活性研究胡建燃;李平;赵红梅;李洪燕;82-88
中华白僵菌产胞内粗多糖提取及发酵条件优化马明昊;韩鹏飞;迟乃玉;黄贵强;89-97
鹿角菜多酚提取工艺优化及抗氧化活性研究奎晶;宋晓凡;马晓花;院珍珍;98-106
超高压法工艺优化提取牛油果油及其影响运动大鼠肝组织抗氧化能力研究贾俊刚;刘毅勃;和朝军;107-112
体外模拟消化对抹茶冲泡液生物活性物质组成及抗氧化活性的影响崔虹;黄帅;刘宝林;113-119
基于高通量测序分析覆盆子酵素自然发酵过程中的微生物多样性邹毅辉;陈育青;黄建军;120-126
壳寡糖-酪蛋白美拉德反应产物的优化制备及抗氧化活性李飞寰;赵永亮;姚启悦;赵春杰;任军华;王欢;安星亮;127-133
中药鸡骨柴中黄酮的提取及抗氧化活性分析曾子旖;钱雨婷;雷诗雨;赵丹鸿;李诗婷;李治;134-139
超声波辅助发酵对氧化葡糖杆菌W-1总酸产量的影响吴鸿雁;田原风;王震;李静;谭海刚;140-145
中国乳及乳制品类预包装食品营养强化现状研究李湖中;张晓满;王起赫;邓陶陶;郭建明;王伟;梁栋;屈鹏峰;刘飒娜;方海琴;刘爱东;146-152
开发应用
不同复合安梨膏品质及抗氧化性能的比较研究李月;张笑莹;赵江丽;程玉豆;王永霞;关军锋;153-160
肉苁蓉白酒调味液的工艺研究郭蔓;赵华;张朝正;161-166
蝇蛹制备壳聚糖/壳寡糖脱蛋白工艺、理化性质与抗菌活性研究圣志存;常海洋;赵安琪;赵丽;王婧;167-173
甘孜梨果仙人掌果酵素粉的制备条件及抗氧化活性研究蒋丽施;万千帆;王朝宇;牛泽凤;曹洁;孟晓;174-179
维生素D补充剂对运动员运动能力影响的Meta分析杨溢曼;刘然;杨海月;葛永喆;魏月;180-190
纳米SiO2-壳聚糖/脱脂豆粕复合膜的制备及保鲜性能测定张金凤;陈龙;王广慧;苏适;马丽媛;张雅娜;柴云雷;张晟;201-209
低共熔溶剂提取龙眼参黄酮的工艺优化及其抗运动疲劳研究谢茜;刘合智;王开银;210-217
紫苏与酵母抽提物复配对秋刀鱼脱腥工艺研究吴国强;步营;朱文慧;徐永霞;李学鹏;励建荣;218-227
乳酸菌发酵山楂汁的制备工艺研究李钰婕;王琦;尹胜;228-235
秋葵果胶对糖尿病小鼠降糖、降脂作用研究王璐;李蓓蓓;王参政;方柳影;刘苗苗;李彦灵;236-243
热风干燥温度对生姜片理化性质的影响任祥瑞;刘红开;赵晓燕;王萌;张晓伟;244-250
大蒜活性成分提取优化及对直肠功能影响的研究江丹;陈志元;陈阳;王玉;孙代华;江涛;251-257
分析测试
光山油茶饼粕蛋白水解物的制备及功能活性分析朱静;吕静;邢淑婕;陈亚蓝;李亚钦;陈龙;258-265
新疆留兰香挥发油成分GC-MS分析及其抑菌活性研究张浩科;欧依塔;王晓娟;宫海燕;266-270
稳定同位素内标-高效液相色谱串联质谱法测定植物油中香兰素、甲基香兰素、乙基香兰素和乙基麦芽酚刘川;林浩;姚静;刘蓉;肖全伟;戴琴;271-278
牛奶中1,2-丙二醇气相色谱测定方法的优化及应用张云林;李正新;279-285
专论综述
食品中氯霉素残留快速检测方法研究进展贺韦衡;赵雨轩;姚志轶;286-295
新型膳食补充剂吡咯喹啉醌生物合成及菌株选育研究进展吕莹;葛燕;翟辰欣;樊博;郭瑞文;吴杰群;王泽建;梁剑光;296-303
食品活性包装研究现状谢京颖;王雅荭;高彦祥;304-315
茶叶活性成分提取技术及在乳制品领域的应用李春梅;陈恩海;卢燕燕;李幼梅;钟璇;316-324